Polpettine di melanzane a modo mio (ovvero della suocera..):
Ingredienti :
tagliate a spicchi le melanzane e fatele bollire fino a quando non si siano ammorbidite. Lasciatele raffreddare e strizzatele bene per fargli togliere tutta l 'acqua. Tritatele con un robot/frullatore ma non eccessivamente. Mettete la purea di melanzane in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolandoli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pane grattugiato. Fate delle polpettine e passatele nella farina prima di friggerle per 8-10 minuti in olio caldo girandole una o due volte.
E buon appetito dalla suocera!
Ingredienti :
- 1 kg di melanzane
- 1 fettina di pane raffermo ammollato nell'acqua
- 1 uovo e 1 tuorlo (se necessario)
- 70 - 80 grammi di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- sale
tagliate a spicchi le melanzane e fatele bollire fino a quando non si siano ammorbidite. Lasciatele raffreddare e strizzatele bene per fargli togliere tutta l 'acqua. Tritatele con un robot/frullatore ma non eccessivamente. Mettete la purea di melanzane in una ciotola ed aggiungete tutti gli altri ingredienti mescolandoli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pane grattugiato. Fate delle polpettine e passatele nella farina prima di friggerle per 8-10 minuti in olio caldo girandole una o due volte.
E buon appetito dalla suocera!
